| 名称 | 第15回 食の国際総合見本市 フードメッセ in にいがた2023 |
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| 同時開催 | 第10回 にいがた6次化フェア2023 第8回 6次化大賞（主催：㈱日本食糧新聞社） 特別企画 にいがたお米未来展2023 |
| 会期 | 2023年11月8日（水）～11月10日（金）10:00～17:00（最終日は16:00まで） |
| 会場 |
朱鷺メッセ 新潟コンベンションセンター「展示ホール」会場へのアクセス情報はこちら |
| テーマ | 『より良い食を求めて』 ～伝統から最新トレンドまで、新たな価値創造を～ |
| 主催 | フードメッセ in にいがた運営会議・新潟市 |
| 主管 | ㈱日本食糧新聞社・㈱新宣・カシヨ㈱・食と花の世界フォーラム組織委員会 |
| 特別協賛 | 株式会社ブルボン、亀田製菓株式会社、JAグループ新潟、新潟万代島総合企画株式会社 |
| 協賛 | 亀田郷土地改良区、株式会社新潟クボタ、一正蒲鉾株式会社、新潟かがやき農業協同組合、株式会社大光銀行、株式会社第四北越銀行、公益財団法人新潟観光コンベンション協会、新潟経済同友会、新潟商工会議所、亀田商工会議所、株式会社サンプラスト三笠、新潟食料農業大学、新潟信用金庫、新潟薬科大学、新津商工会議所（順不同） |
| 後援 | 農林水産省、外務省、駐新潟大韓民国総領事館、中華人民共和国駐新潟総領事館、独立行政法人日本貿易振興機構（ジェトロ）新潟貿易情報センター、公益社団法人新潟県栄養士会、一般社団法人全日本司厨士協会新潟県本部、一般社団法人新潟県商工会議所連合会、新潟県商工会連合会、一般社団法人新潟県調理師会、新潟市食品衛生協会、新潟市食品衛生指導員協議会、新潟市旅館ホテル協同組合、株式会社日本政策金融公庫 新潟支店、株式会社第四北越銀行、株式会社大光銀行、新潟県信用保証協会、BSN新潟放送、NST新潟総合テレビ、TeNYテレビ新潟、UX新潟テレビ21（順不同） |
| 開催規模（予定） | 出展者数：430事業者・410小間 来場者数：10,000名 |